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  • 參考沖煮溫度(掛耳包亦同):

    極淺焙:90 ~ 93度
    淺焙:90 ~ 92度
    淺中焙:88 ~ 90度
    中焙:86 ~ 88度
    中深焙及深焙:86度

    水溫高香氣較強酸味低,容易粹出雜苦物質,
    水溫低香氣較弱酸質明顯,不易粹出雜苦物質
    沖煮粉水比1:12(掛耳包亦同)

  • 1.將濾紙摺好放入濾杯中,建議使用圓錐大口徑濾杯(圖為Hario V60)

  • 2.用熱水淋在裝好的濾紙上,順便溫杯跟溫壺與沖淡濾紙味,並將溫壺水倒掉.

  • 3.倒入咖啡粉,份量一杯約15克,沖泡180cc左右,可依照個人口味做調整.

  • 4.小水柱打溼咖啡粉,讓咖啡粉浸濕到.然後靜置悶蒸約30秒左右.

  • 5.悶蒸結束,開始注水,從中心點開始繞圈,由內而外,在由外而內.

  • 6.反覆這個動作,直到差不多要到所需的萃取量,時間控制兩分內(含悶蒸時間)

  • 7.移開濾杯,倒入以熱水溫過的咖啡杯,完成.

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